Wir betreiben ökologische Landwirtschaft
Wenn die Erntezeit gekommen ist, wird die Luft zur Bühne, auf der die Oliven anmutig zu Boden tanzen.
Ernte
Oktober / November
Eine frühe Ernte gewährleistet, dass unser Öl die vollen Aromen der Erde und frischen grünen Grases bewahrt.
Wir verwenden einen Rüttler mit Fangschirm, damit die Früchte beim Kontakt mit dem Boden keinen Schaden nehmen.
Der Rückschnitt – ein Dialog zwischen Bauer und Olivenbaum.
Rückschnitt
Dezember / Januar
Es ist wichtig, den Baum zu formen, ihn auszulichten, damit das Sonnenlicht ihn durchdringen kann, und ihn zu pflegen, um eine gute Ernte im nächsten Jahr zu sichern. Die Schnittreste werden gehäckselt und als natürlicher Dünger in den Boden eingearbeitet.
Dem Baum wird nichts weggenommen, sondern das gegeben, was er braucht, um hochwertige Früchte zu produzieren.
Schädlingsbekämpfung
Juni /Juli / August
Die Olivenfruchtfliege stellt eines der größten Probleme für den Olivenbauer dar. Zu ihrer Bekämpfung verwenden wir Produkte auf Grundlage natürlicher Substanzen.
Von der Ölmühle bis zur Flasche durchläuft unser Öl einen sorgfältigen Prozess, der höchste Qualität garantiert.
Die Ölmühle (Pressung)
November
Die Oliven erreichen unversehrt die Ölmühle, wo sofort und unter ständiger Kontrolle der Temperatur die Verarbeitung beginnt. Zwischen der Ernte und dem Pressen vergehen nur wenige Stunden.
Lagerung
Das Öl wird bei Temperaturen von unter 25 °C und – zur Vermeidung von Oxidation – ohne Luftkontakt in Edelstahltanks gelagert.
Abfüllung
Die Abfüllung in Flaschen erfolgt bedarfsgerecht, da sich das Öl in den Tanks besser hält.
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